我是一个中药材行业的从业者，经常有朋友问我，应该买什么样的人参、天麻、当归、党参……

如果是药食同源类的药材，每次有人这样问我，我都会和他说：买新鲜的。

为什么呢？原因如下：

1.中药材加工干燥过程中，有效成分会丢失一部分。

这个道理很简单，就像新鲜的苹果营养肯定比苹果干要丰富。

2.很多种药材，在加工的过程中都普遍存在熏硫现象，熏硫一是为了防止霉变生虫，二是为了增白，三是为了锁水。二氧化硫可不是什么好东西。

3.如果一个卖家可以拿出新鲜的东西出来卖，至少能证明这是一手货源。

当然，新鲜的也不一定全好，干的也不一定全坏。